Fake Turmeric: હળદર એક એવો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ દરેકના ઘરમાં થાય છે. હળદર અંગેના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે નેપાળ અને પાકિસ્તાન સહિત ભારતમાં વેચાતી હળદરમાં સીસાનું સ્તર નિયમનકારી મર્યાદા કરતા અનેકગણું વધુ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. સાયન્સ ઓફ ટોટલ એન્વાયર્નમેન્ટ મુજબ, ભારતના પટના અને પાકિસ્તાનના કરાચી અને પેશાવરમાંથી લેવામાં આવેલા હળદરના નમૂનામાં 1,000 માઇક્રોગ્રામ/ગ્રામથી વધુ હતા. ગુવાહાટી અને ચેન્નાઈમાં લીડનું સ્તર પણ ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) દ્વારા નિર્ધારિત નિયમનકારી મર્યાદા કરતાં વધુ હોવાનું જણાયું હતું.
FSSAI ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ રેગ્યુલેશન્સ 2011 મુજબ, આખી હળદર અને જમીનની હળદરમાં સીસાની મર્યાદા 10 માઇક્રોગ્રામ/ગ્રામ છે. આ અંગે નિષ્ણાતો કહે છે કે આ સ્તરે સીસાવાળી હળદરનું સેવન કરવાથી ઘણા વિસ્તારોમાં ખાસ કરીને બાળકોમાં સીસાનું ઝેર વધવાની શક્યતા રહે છે.
લીડ શું છે?
તમને જણાવી દઈએ કે સીસું એક ભારે ધાતુ છે જેને કેલ્શિયમનું અનુકરણ કહેવામાં આવે છે. જો તમે તેનું વધારે સેવન કરો છો તો તે હાડકામાં જમા થઈ જાય છે. તે મેટાબોલિઝમ માટે પણ હાનિકારક છે. આ ઉપરાંત, તે તમારા મગજ અને હૃદય માટે જોખમી છે. જે બાળકોમાં લીડનું સ્તર 10 માઈક્રોગ્રામ/ગ્રામ કરતાં વધુ છે, તેમાં 1 ફોકસ ઘટી રહ્યું છે.
સંશોધનમાં પ્રકાશમાં આવ્યો હતો.
સંશોધકોએ ડિસેમ્બર 2020 અને માર્ચ 2021 વચ્ચે ભારત, પાકિસ્તાન, શ્રીલંકા અને નેપાળના 23 મોટા શહેરોમાંથી એકત્રિત હળદરના નમૂનાઓનું વિશ્લેષણ કર્યું. આ પૃથ્થકરણમાં જાણવા મળ્યું છે કે હળદરના 14 ટકા નમૂનાઓમાં સીસાનું પ્રમાણ 2 માઈક્રોગ્રામ/ગ્રામ કરતા વધારે હતું, જ્યારે વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા માને છે કે સીસાની કોઈ માત્રા સ્વીકાર્ય નથી. ભારતમાં, પટના અને ગુવાહાટીમાં જોવા મળતા મહત્તમ સ્તરો 2,274 માઇક્રોગ્રામ/ગ્રામ અને 127 માઇક્રોગ્રામ/ગ્રામ હતા. અભ્યાસમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે બંને સ્થળોના સેમ્પલ કથિત રીતે બિહારથી લાવવામાં આવ્યા હતા. તે જ સમયે, FSSAI નિયમો અનુસાર, હળદરમાં લેડ ક્રોમેટ, સ્ટાર્ચ અને અન્ય કોઈપણ રંગ ન હોવો જોઈએ.
લીડ ક્રોમેટના ગેરફાયદા.
વાસ્તવમાં હળદરમાં લીડ ક્રોમેટ નામના ઝેરી રસાયણનો ઉપયોગ રંગને ચમકદાર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે. આનાથી ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓ અને કિડનીના રોગોનું જોખમ વધી શકે છે
Leave a Reply